반응형 오믈렛만드는법1 오믈렛 만들기 오믈렛 만들기 재료 (단위: g) 박력분 300, 노른자 210, 흰자 420, 노른자용 설탕 180, 흰자용 설탕 240, 소금 3, 바닐라향 파우더 1.5 충전물 재료 (단위: g) 생크림 500, 설탕 40, 브랜디 20 만드는 순서 종이를 반 접어 잘라서 6등분으로 미리 접어둡니다.가루분(박력분 + 바닐라향 파우더)을 체에 걸러 내려줍니다.볼에 노른자를 넣 알끈을 풀고 설탕(a)+소금을 넣 2~3번 나눠 넣어줍니다.연한 미색이 나오고 설탕이 녹을 때까지 손으로 최대한 믹싱 해줍니다.흰자를 믹싱 볼에 넣어 60% 거품을 낸 후 설탕(b)을 넣고 85~90% 거품을 올려 머랭을 완성합니다.거품 낸 노른자 반죽에 머랭 1/2을 넣고 거품이 꺼지지 않게 섞어줍니다.체로 친 가루를 그릇을 돌려가며 가볍게 .. 2021. 3. 14. 이전 1 다음
