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치아바타 만들기 치아바타 만들기 통밀가루, 맥아, 물, 소금 등의 천연재료만을 사용해 만든 담백한 이탈리아 빵. 이탈리아어로 슬리퍼 모양을 닮았다 해서 붙여진 이름입니다. 재료 (단위 : g) 강력분 380, 소금 7, 설탕 10, 인스턴트 드라이이스트 2, 물 285, 올리브 오일 25 만드는 순서 1. 치아바타 모든 재료를 한번에 넣고 주걱으로 반죽해줍니다. (큰 볼에 강력분을 넣고, 소금, 설탕, 이스트, 물, 올리브 오일 순으로 넣어서 주걱으로 반죽합니다.) 2. 실온에서 1차발효 (30분 정도)를 실시해줍니다. 3. 반죽을 좌우 접어준 후 2차 발효를 실시합니다. (30분 정도) 4. 통에 넣어서 냉장고에서 저온 숙성을 해줍니다. (약 12시간) 5. 겉에 밀가루를 바른 후 분할해줍니다. (6등분을 해줍니다.).. 2021. 6. 17.
베이글 만들기 bagel 베이글 만들기 plain bagel 재료 (단위 : g) 강력분 200, 물 120, 설탕 15, 소금 2, 인스턴트 드라이이스트 3, 뜨거운 물 + 설탕 1스푼 만드는 순서 1. 강력분 200g, 설탕 15g, 소금 2g을 체에 쳐서 준비합니다. 2. 따뜻한 물 120g과 인스턴트 드라이 이스트를 3g 준비합니다. 3. 따뜻한 물에 이스트를 넣어서 풀어줍니다. 4. 이스트가 물어 목을때까지 잘 섞은 후 이스트 푼 따뜻한 물에 반죽을 차례로 넣고 반죽합니다. (반죽이 질어지므로, 위생장갑을 사용해서 반죽하시면 편합니다.) 5. 반죽이 매끄럽게 완성이 되면, 작은 볼에 담아둔 후, 랩 또는 면포를 씌워서 반죽이 마르지 않게 합니다. 6. 물한컵을 전자레인지에 넣고 3분 정도 돌려주면 전자레인지 안에 수분이.. 2021. 6. 16.
도전만화 (닥터옵) 9화연재 https://comic.naver.com/challenge/detail.nhn?titleId=772134&no=9 식빵의사 [닥터옵] - 09화. 빌런의 등장 (카스테라) 09화. 빌런의 등장 (카스테라) comic.naver.com 2021. 6. 15.
압력과 소음 2021. 6. 10.
네이버 도전만화 [식빵의사 닥터옵] 8편 연재 https://comic.naver.com/challenge/detail.nhn?titleId=772134&no=8 식빵의사 [닥터옵] - 08화. 빵으로 산다는 것 (공갈빵) 08화. 빵으로 산다는 것 (공갈빵) comic.naver.com 2021. 6. 7.
네이버도전만화 닥터옵 7편 https://comic.naver.com/challenge/detail.nhn?titleId=772134&no=7 식빵의사 [닥터옵] - 07화. 세상엔 공짜가 없는 법 (공갈빵) 07화. 세상엔 공짜가 없는 법 (공갈빵) comic.naver.com 즐감해주세요 2021. 5. 31.