호두파이 만들기
호두파이 만들기 재료 (단위:g) 중력분 400, 노른자 40 (1개), 소금 6, 설탕 12, 생크림 48, 버터(냉동) 160 , 냉수 100 충전 재료 (단위:g) 호두 250, 설탕 250, 물엿 250, 계핏가루 2.5, 물 100, 달걀 600 (11개) 만드는 순서 테이블 위에 중력분 가루를 체쳐서 뿌려줍니다.버터(굳어있는 상태)를 콩알크기로, 주걱 칼 등으로 다져줍니다.냉수+소금+설탕+생크림+계란 노른자를 완전히 녹여서 혼합해 줍니다.이를 비닐에 잘싸아놓은 다음, 냉장고에 휴지 시켜줍니다. (휴지 시간 20분~30분)호두를 예열된 오븐에 살짝 넣어줍니다. (밑에 천을 깔아주면, 호두의 기름이 살짝 밑으로 빠집니다.)물+설탕+물엿+계핏가루를 소볼 (그릇)에 넣고, 중탕으로 가열합니다. (설탕..
2021. 2. 22.
