반응형 마카롱레시피1 마카롱(macaron)쿠키 만들기 마카롱 쿠키 만들기 재료 (단위:g) 아몬드 분말 250, 분당 450, 계란 흰자 200, 설탕 50, 바닐라향 파우더 2.5 만드는 순서 재료를 계량해서 준비합니다.오븐을 미리 예열해 둡니다. (온도 윗불 180도 / 아랫 불 150도)볼에 흰자를 넣고, 60% 머랭을 올린 후 설탕을 넣고 다시 80% 머랭을 쳐줍니다.체에 가루분(아몬드 분말+분당)을 넣고, 80% 정도만 혼합합니다. (약간 흐를 정도로 혼합)반죽할 때 온도는 22도를 유지해줍니다.짜는 주머니에 원형 깍지를 끼운 후 반죽을 넣어줍니다.철판에 종이나 실리콘 페이퍼를 깔아줍니다. 짜는 주머니를 이용해서 3cm 원형으로 크기와 간격을 일정하게 해서 짜줍니다.패닝이 완료되면, 표면이 완전히 건조될 때까지 최대한 건조해준 후 오븐에 넣어줍니다.. 2021. 3. 11. 이전 1 다음
