마데라 케이크 만들기
마데라 케이크 만들기재료 (단위: g) 박력분 400, 버터 340, 설탕 320, 소금 4, 달걀 340 (7개)베이킹파우더 10, 건포도 100, 호두 40, 적포도주 120 * 별도 - 분당 80, 적포도주 20 순서재료 계량 전처리 : 오븐 예열 : 150도/150도 머핀 팬 (20구짜리)에 컵 유산지 넣고, 박력분+베이킹파우더 후, 체질호두는 예열된 오븐에 굽고, 건포도는 세척 후 적포도주에 5분 정도 침지 후 체에 밭쳐놓기버터, 설탕+소금, 계란을 믹싱 한다 체진 가루 (박력분 + 베이킹파우더)를 혼합하여 적포도주에 혼합한다 이때 한 주걱 정도 건포도와 호두에 덜어놓는다.건포도와 호두를 가루로 코팅 후 혼합한다.반죽 온도는 23도를 유지한다.패닝 한다. (짜는 주머니 이용하여 각 팬에 골고루 ..
2021. 2. 18.
