초코머핀 만들기
초코머핀 만들기 재료 (단위 g) 박력분 550g , 설탕 300, 버터 300, 달걀 300 (6개), 소금 5, 베이킹소다 8, 베이킹파우더 3, 코코아파두더 200 물 176, 탈지분유 30 , 초코칩 110 제품 만들기 순서 버터, 설탕, 계란을 믹서에 돌려 先작업. 밀가루와 초코파우더를 채에 친다. 버터, 설탕, 계란을 믹싱. 믹싱 된 버터, 설탕, 계란에 밀가루와 초코파우더 믹싱 후 반죽. 초코칩과 건포도 덩어리 섞어줌. 짜는 주머니에 담는다. 패닝판에 습지를 넣고 위에 성형 (모양내서 짜줍니다) 오픈에 25분 정도 굽는다. 완성 먼저, '버설계'가 중요합니다. 보통 제과에서는 버설계란 용어를 많이 쓰는데, 기억해두면 좋습니다. 버터+설탕+계란을 믹스한다는 것을 줄여서 이렇게 외우는 분이 많더..
2021. 2. 18.
