포카치아 만들기 (Focaccia)
포카치아 만들기 (Focaccia) 재료 (단위:g) 강력분 450, 덧밀가루 조금, 드라이이스트 2t, 소금, 1.5t, 엑스트라 버진 올리브유 5t, 따듯한 물 300ml 방울토마토 20개, 생바질잎 10장, 바질 페스토 2T 만드는 순서 1. 큰 볼에 밀가루450g을 채에 쳐서 넣고, 드라이이스트 2t와 소금 1.5t를 넣어줍니다. 2. 가운데를 우물처럼 만든후 그곳에 올리브유 3t 와 물 300ml를 넣고 주걱으로 섞어줍니다. 3. 작업대에 덧가루를 뿌린후, 반죽을 넣고, 말랑할 때까지 10분간 치댄다. (충분히 치대줘야 글루텐이 형성됩니다.) 4. 공그리기를 통해 모양을 잡고, 표면을 매끄럽게 해 줍니다. 5. 그릇이나 용기에 반죽을 담아 1차 발효를 해줍니다. (실내온도 27도, 크기가 2배가..
2021. 8. 3.
