반응형 홈런볼만들기1 슈 (choux) 만들기 슈 만들기 제일 좋아하는 제과 중의 하나의 홈런볼을 보통 우리는 “슈”라고 합니다. 겉은 바삭하고 속은 달콤한 크림이 있는 제과류를 슈라고 부릅니다. 재료(단위: g) 물 250 , 버터 200, 소금 2, 중력분 200, 계란 400 (8개) 순서 오븐을 예열해 놓는다. (윗불 150도/ 아랫 불 180도로 맞춰놓는다.)팬을 미리 준비해 놓습니다. : 평철판(3개), 원형 깎지 1개전처리 작업 - 중력분을 체로 걸러서 고르게 합니다. (계란은 깨지 않는다.)믹싱 작업한다. - 중불에 물+버터+소금을 넣고 끓여줍니다.- 중복에 중력분을 넣고, 직불로 호화될 때까지 볶아줍니다.- 이를 깨끗한 볼에 옮겨놓고, 한 김 식힌 뒤에 계란을 한 개씩 넣으면서 유화시킵니다. (계란의 개수로 되기를 조절해줍니다.)패닝.. 2021. 2. 21. 이전 1 다음
